от 1900₽/час

• Визит заведения в качестве обычного гостя
• Оценка обслуживания
• Анализ соблюдения стандартов (оформление интерьера, визуальные и звуковые материалы, доступность меню, гигиена)
• Оценка качества блюд
• Внешний вид персонала, коммуникация между собой
• Оценка входной группы, гардероба, сан. узлов
• Внешние элементы (растения, освещение, декор)
• Тайминг действий/отдачи блюд
• Знания персоналом состава блюд/навигации/акций/спец. предложений
• Проверка уровня стрессоустойчивости персонала (при запросе заказчика)
• Составление отчета

от 2300₽/час

• Открытый визит заведения в качестве ревизора
• Проверка персонала на качество обслуживания (администратор, управляющий, менеджер отеля/ресторана/салона, портье, консьерж, горничная, швейцар, охранник, кассир, бармен)
• Детальная оценка внешнего вида персонала (чистая и презентабельная одежда, укладка волосы ,макияж, маникюр)
• Отдельная оценка каждой службы, имеющей контакт с гостем
• Оценка знаний услуг и их соблюдение
• Проверка скорости обслуживания
• Аудит пространства на наличие дефектов ( трещины ,сколы, внешний вид мебели и убранства, элементы декора)
• Проверка инвентаря (наличие дефектов на столовых приборах, элементы сервировки)
• Оценка освещения
• Оценка прилегающей территории к заведению (входная группа, паркинг, озеленение, уборка территории )
• Контроль фискальной дисциплины при расчете с гостем
• Оснащение и состояние гостевых зон
• Оснащение и состояние номеров
• Проверка исправности оборудования
• Качество уборки номерного фонда
• Уровень чистоты общественных зон
• Оценка свежести выпечки/проверка маркировок/условий хранения
• Проверка чек-листов администраторов, менеджеров, кассиров и пр.
• Проверка уголка потребителя (наличие юр. информации, книга жалоб и предложений ведется согласно стандарту, наличие журналов и постановлений, правил, прейскуранта и прочих нормативных документов)
• Составление отчета

от 2800₽/час

• Открытый визит кухни в качестве ревизора
• Проверка внешнего вида персонала( форма. обувь, головной убор, состояние рук/ногтей)
• Проверка чек-листов ХАССП (журнал здоровья, журнал мойки оборудования ,журнал осмотра рук на гнойничковые заболевания, Журнал учета расходования дез средств, журнал проведения ген уборок и пр. журналы)
• Проверка зоны раздевалки и соблюдение чистоты
• Проверка складских помещений (чистота, товар расставлен согласно стандартам ,соблюдены условия хранения)
• Проверка холодильных оборудований на температурный режим
• Условия хранения полуфабрикатов
• Проверка свежести и сроков годности продуктов
• Проверка условий хранения и маркировок на заготовках
• Проверка запасов дезинфицирующих средств, одноразовых перчаток, халатов, шапочек, кожных антисептиков)
• Оценка соблюдения технологии ручного мытья и дезинфекции посуды
• Проверка цеха на содержание чистоты, на отсутствие бьющихся предметов, зеркал, комнатных растений, личных вещей работников, иные посторонние предметы)
• Проверка отдельного промаркированного инвентаря для складских, производственных, вспомогательных помещений.
• Оценка кухонной посуды и производственных столов.
• Оценка оборудования на чистоту и исправность (печи, вафельница, кофемашина ,фритюр, и пр.)
• Документация, удостоверяющая качество и безопасность на всё используемое продовольственное сырье, пищевые продукты, материалы .
• Товарное соседство продуктов/заготовок/полуфабрикатов.
• Чек-листы поваров, менеджера смены, журналы списаний, учета замены фритюрных жиров, бракеража готовых блюд и пр.
• Составление отчета